Uvod
Maltitol se dobija hidrogenizacijom maltoze, a njegova relativna slatkoća je oko 0,9 puta veća od saharoze. Okus je čist, blizak saharozi, ali se ne vari, niti metaboliše oralnim mikroorganizmima i neće uzrokovati karijes. To je nekalorični zaslađivač hrane. , posebno pogodan za dijabetičare i gojazne pacijente.
Maltitol je važan dodatak hrani i funkcionalni zaslađivač. Zbog svoje jedinstvene fiziološke funkcije i efekta protiv karijesa, maltitol je poseban zaslađivač u hrani za dijabetičare, a djeluje kao nutrijent i pomoćna terapija za dijabetičare.
| Stavka | Standard |
| Izgled | Bijeli kristalni prah |
| test (%) | 98.0-102.0 |
| Gubitak pri sušenju (%) | Manje ili jednako 0.5 |
| Specifična rotacija | +23~+25 stepen |
| Teški metali (Pb) (%) | <10ppm |
| arsen (%) | Manje ili jednako 0.0002 |
| Nikl (%) | Manje ili jednako 0.30 |
| oksalat (%) | <0.02 |
| Sulfat (SO4) (%) | Manje ili jednako 0.01 |
| Hlorid (Cl) (%) | Manje ili jednako 0.003 |
| Tačka topljenja (stepen) | 166-170 stepen |
| Kiselost | Uskladiti se |
| Ostatak pri paljenju (%) | <0.1 |
| Skladištenje | u hladu |
| Pakovanje | 25kg/vreći |
Funkcije i aplikacije
1. Maltitol se koristi kao zaslađivač za hranu bogatu mastima kao što su sladoled, krem torte i karamela, što može inhibirati nakupljanje tjelesne masti i spriječiti gojaznost.
2. Maltitol se koristi u preradi žvakaćih guma, slatkiša, kolača, pića i hrane za djecu i starije osobe, itd. Može promovirati apsorpciju kalcija u ljudskom tijelu, te može spriječiti karijes zuba i senilnu porozu.
3. Slatkoća maltitola je mekana i čista. Ne boji se kada se zagreje na 150 stepeni. Ne izaziva Maillardovu reakciju kada se zagrijava s aminokiselinama. Pogodan je za obradu visokokvalitetnih tvrdih bombona, karamela, kristalnog karamela itd.
4. Maltitol ima odličan efekat zaštite boje, može se koristiti za preradu konzerviranog voća, želea, kiselih krastavaca i sl., a može produžiti rok čuvanja voća i povrća.
5. Maltitol ima dobra hidratantna svojstva, ne fermentira i može se koristiti u kruhu i kolačima kako bi se produžio vijek trajanja.
Popularni tagovi: maltitol, Kina proizvođači maltitola, fabrika
