Propilen glikol alginat (PGA) je aditiv za hranu koji se obično koristi kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator u raznim proizvodima hrane i pića. Proizveden je esterifikovanjem propilen glikola alginskom kiselinom, prirodnim polimerom dobijenim od smeđih morskih algi. PGA ima širok spektar primjena u prehrambenoj industriji, uključujući mliječne proizvode, pekarske proizvode, mesne proizvode, pića i umake.
Specifikacije
- Izgled: Bijeli do svijetložuti prah ili granularni oblik
- Vlaga: Manje ili jednako 15 posto
- PH: 7.0-9.5
- Viskoznost (1 posto vodenog rastvora): veća ili jednaka 500 mPa.s
Prijave
1. Mliječni proizvodi: PGA se obično koristi u mliječnim proizvodima kao što su jogurt, sir i sladoled za poboljšanje teksture i povećanje stabilnosti.
2. Pekarski proizvodi: PGA se može koristiti u pekarskim proizvodima kao što su kolači, hljeb i peciva kako bi se poboljšala tekstura, volumen i rok trajanja proizvoda.
3. Mesni proizvodi: PGA se može koristiti u mesnim proizvodima kao što su kobasice i viršle za povećanje zadržavanja vode, poboljšanje teksture i sprečavanje odvajanja masti.
4. Pića: PGA se koristi u raznim pićima kao što su voćni sokovi i sportski napici za poboljšanje konzistencije i teksture proizvoda.
5. Umaci: PGA se obično koristi u umacima kao što su majonez i preljevi za salatu radi poboljšanja emulgiranja i stabilnosti.
Stanje skladištenja
PGA treba čuvati na hladnom i suvom mestu daleko od direktne sunčeve svetlosti, toplote i vlage. Treba ga čuvati u hermetički zatvorenim kontejnerima kako bi se spriječila kontaminacija i upijanje vlage. PGA ima rok trajanja od otprilike dvije godine.
Funkcionalne karakteristike
Alginirani glikol ester, također poznat kao alginikat (PGA), napravljen je dubokom preradom od alginske kiseline ekstrahirane iz prirodnih morskih algi. Izgled je bijeli ili blijedožuti prah, a vodeni rastvor je viskozni koloid. U poređenju sa morskim alginatom, ima jaču otpornost na kiseline i aditiv je za morsku hranu sa odličnim performansama.
Glavna svrha
1. U prehrambenoj industriji koristi se kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator.
2. Algroskopski glikoli imaju jaku otpornost na kiseline i mogu se primijeniti u kiseloj sredini PH3-5.
3. Algroskopski glikol ester ima dobre sposobnosti pjene i emulgiranja, koje se široko koriste u jogurtnim proizvodima, začinima i stabilizatorima pivske pjene.
4. Alginska kiselina propilen glikol ima karakteristike hidrofilnosti, protiv starenja i organizacionog poboljšanja. Pogodan je za proizvode kao što su proizvodi od suhih rezanaca, sirovih proizvoda od mokrih rezanaca, praktičnih proizvoda od rižinih rezanaca, smrznutih rižinih rezanaca, kruha, peciva i druge pečene hrane.
Popularni tagovi: propilen glikol alginat (pga), Kina proizvođači propilen glikol alginata (pga), tvornica
