Uvod
Natamicin je prirodni antifungalni spoj proizveden fermentacijom Streptomyces. Spada u polienske makrolide, koji mogu široko i efikasno inhibirati rast raznih plijesni i kvasaca, kao i inhibirati proizvodnju mikotoksina. Može se široko koristiti u konzerviranju hrane i tretmanu protiv gljivica. Natamicin nema inhibitorno dejstvo na bakterije, tako da ne utiče na prirodni proces zrenja jogurta, sira, sirove šunke, suve kobasice.
| Stavka | Specifikacije |
| Izgled | bijeli ili žućkasti kristalni prah |
| Čistoća | 50% min |
| Specifična rotacija | +276 stepen --- +280 stepen |
| Teški metali | 10 ppm max |
| Olovo | 5 ppm max |
| Arsenic | 3 ppm max |
| Merkur | 1 ppm max |
| Gubitak pri sušenju | 6.0 - 9.0% |
| PH | 5.0 – 7.5 |
| Ukupan broj ploča | 10 Cfu/g max |
| Patogen | Odsutan |
| E. coli | Negativno/25g |
| Samonella | Negativno/25g |
Funkcije i aplikacije
Natamicin ima dobar efekat protiv plijesni na mjesecu, pecivu, mesne prerađevine, salate i druga polja.
Natamicin se koristi za liječenje gljivičnih infekcija, uključujući Candida, Aspergillus, Cephalosporium, Fusarium i Penicillium. Primjenjuje se lokalno kao krema, u kapima za oči ili (kod oralnih infekcija) u obliku pastila.
Natamicin se široko koristi za konzerviranje u proizvodima kao što su sir, hljeb, slanina, roštilj, kobasice, šunka, fermentirano meso, majonez i preljev za salatu, fermentirana alkoholna pića, voćni sokovi, bezalkoholna i energetska pića, voćni proizvodi itd.
Popularni tagovi: natamycin, Kina proizvođača natamicina, tvornica
