Uvod
Glukonolakton je aditiv za hranu koji je bijeli kristalni prah bez mirisa. Glavna svrha glukonata je kao koagulant proteina, može se koristiti za proizvodnju tofua; kiselo sredstvo, može se koristiti za napitke od voćnih sokova i želea; konzervansi, mogu se koristiti za konzerviranje ribe, mesa, peradi, škampa i drugih konzervansa, ne smeđivati, uz zadržavanje elastičnosti mesa; sredstvo za dizanje i kompatibilnost natrijum bikarbonata, pomiješane u prašak za pecivo za hranu za kruh. Kao helirajuće sredstvo, može se koristiti za sok od grožđa ili drugog bobičastog soka, dodajte ovaj proizvod kako biste spriječili stvaranje kamenca. Za mliječne proizvode, može spriječiti stvaranje mlijeka.
| Standard kvaliteta | E575/FCC/BP/USP |
| Pakovanje | u vreći od 25 kg |
| Rok trajanja | 2 godine, čuvati na hladnom i suvom mestu |
| Predmeti | Standard |
| Opis | Bijeli kristalni prah bez mirisa |
| Identifikacija | Pozitivno |
| Test | 99-101.0% |
| Vlaga,% | 0.3max |
| Reducirajuće supstance (kao šećer)% | 0.5max |
| Kao ppm | 1max |
| Teški metali ppm | 10max |
| Olovo ppm | 2max |
| hlorid % | 0.02max |
| sulfatni pepeo % | 0.03max |
| Rastvorljivost | 99.9min |
| Aerobe | 50/G max |
| Kvasac | 10/G MAX |
| Mould | 10/G max |
| e.coli | Nije dostupno u količini od 10 g |
| Salmonella | Nije dostupno od 25g |
| Ukupna ploča za brojanje | 50/G max |
Funkcije i aplikacije
glukono-delta-lakton (GDL)
1. Koristeći GDL kao proteinski koagulant za proizvodnju tofua, tekstura tofua je bijela i nježna, gorak okus beskorisne slane otopine ili gipsa, nema gubitka proteina, visok prinos tofua i jednostavan za korištenje.
2. Koristi se za proizvodnju jogurta ili sira. U industrijskoj upotrebi, jačina gela mleka formiranog zakiseljavanjem sa GDL je oko dva puta veća od jačine fermentisanog mleka. Količina od 0,025% do 1,5% dodana u mlijeko može učiniti da proizvod dostigne traženi nivo. pH skute i mlečnog gela pripremljenog inkubacijom na 30 stepeni sa dodatkom 3% imali su sličnu strukturu kao i gel pripremljen fermentacijom mlečne kiseline.
3. Upotreba GDL-a u konzerviranom mesu za ručak i mljevenoj svinjetini može povećati učinak bojila, čime se smanjuje količina nitrita koji je toksičniji. Istovremeno, GDL ima i emulgirajuće i antiseptičko djelovanje, čime se poboljšava kvalitet mesnih konzervi. , maksimalna doza je 0.3%.
4.GDL se može dodati u slatki šerbet i žele kao što su ekstrakt vanilije, čokolada, banana, itd. To je glavna kisela supstanca u složenom agensu za dizanje, koji može polako proizvoditi ugljični plin i može proizvesti kolače jedinstvenog okusa.
Popularni tagovi: glucono delta lactone, Kina proizvođač glucono delta laktona, tvornica
