Uvod
Pektin je jedan od najsvestranijih dostupnih stabilizatora. Razvoj proizvoda i aplikacija od strane najvećih proizvođača pektina je tokom godina rezultirao velikim proširenjem mogućnosti i primjene pektina. Pektin je ključni stabilizator u mnogim prehrambenim proizvodima. Pektin je prirodna komponenta svih jestivih biljnih materijala. Pektin se nalazi u zidovima biljnih ćelija iu sloju između ćelija koji se zove srednja lamela. Pektin daje čvrstinu biljkama i utiče na rast i zalivanje domaćinstva. 80% do 90% pektina proizvedenog u industriji koristi se u prehrambenoj industriji za proizvodnju želea, džema i želea sa svojim želatinom.
VISOKI METOKSIL JABUČKI PEKTIN
| Tip | Stepen esterifikacije | Karakteristike i svojstva | Glavno područje primjene |
| HSA102 | 68 - 70% | Brzo podešavanje SAG 150 stepeni ±5 | Džemovi, sokovi |
| HSA103 | 65 - 68% | Srednje brzo podešavanje SAG 150 stepeni ±5 | Džemovi različitih pakovanja |
| HSA104 | 62 - 65% | Sporo postavljen SAG 150 stepeni ±5 | Džemovi, slatkiši |
| HSA105 | 58 - 62% | Ekstra sporo podešavanje SAG 150 stepeni ±5 | Konditorski proizvodi |
| HSA151B | 58 - 62% | Ekstra sporo set sa pufer soli | Konditorski proizvodi |
| HSA181 | 70 - 78% | Visok kapacitet stabilizacije proteina | Napici od kiselog mleka |
| HSA121 | 70 - 78% | 4% viskozitet rastvora 400-500CP | Pića |
KONVENCIONALNI PEKTIN JABUKE SA NISKIM METOKSILOM
| Tip | Stepen esterifikacije | Karakteristike i svojstva | Glavno područje primjene |
| HSA300 | 30-35% | Visoka reaktivnost kalcijuma | Džem sa niskim sadržajem šećera, voćni preparati |
| HSA310 | 36-40% | Srednja reaktivnost kalcijuma | Džem sa niskim sadržajem šećera, voćni preparati |
| HSA310FB | 36-40% | Srednja reaktivnost kalcijuma Visoka stabilnost za pekare | Džem sa niskim sadržajem šećera, voćni preparati, voćni fil |
VISOKO METOXYL CITRUS PEKTIN
| Tip | Stepen esterifikacije | Karakteristike i svojstva | Glavno područje primjene |
| HSC102 | >69% | Brzo podešavanje SAG 150 stepeni ±5 | Džemovi, sokovi |
| HSC103 | 66 - 69% | Srednje brzo podešavanje SAG 150 stepeni ±5 | Džemovi različitih pakovanja |
| HSC104 | 62 - 66% | Sporo postavljen SAG 150 stepeni ±5 | Džemovi, slatkiši |
| HSC105 | 58 - 62% | Ekstra sporo podešavanje SAG 150 stepeni ±5 | Konditorski proizvodi |
| HSC151B | 58 - 62% | Ekstra sporo set sa pufer soli | Konditorski proizvodi |
| HSC181 | 68 - 74% | Srednji kapacitet stabilizacije proteina | Napici od kiselog mleka |
| HSC182 | 68 - 74% | Visok kapacitet stabilizacije proteina | Napici od kiselog mleka |
| HSC121 | >70% | 4% viskozitet rastvora 400-500 CP | Pića |
| HSC123 | >70% | 4% viskozitet rastvora 500-600 CP | Pića |
CITRUSNI PEKTIN SA NISKIM METOKSILOM
| Tip | Stepen esterifikacije | Stepen amidacije | Karakteristike i svojstva | Glavno područje primjene |
| HSC200 | 20-23% | 23-25% | Veoma visoka reaktivnost kalcijuma | Jogurt, džem sa niskim sadržajem šećera, voćni preparati |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | Visoka reaktivnost kalcijuma | Džem sa niskim sadržajem šećera, voćni preparati, glazura |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | Srednja reaktivnost kalcijuma | Džem sa niskim sadržajem šećera, voćni preparati |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | Niska reaktivnost kalcijuma | Džem sa niskim sadržajem šećera, voćni preparati |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | Veoma niska reaktivnost kalcijuma | Džem sa niskim sadržajem šećera, voćni preparati |
Funkcije i aplikacije
Kao dodatak hrani ili sastojak, pektin se koristi u prehrambenoj industriji, uglavnom za želiranje, zgušnjavanje, poboljšanje teksture, emulgiranje i stabilizaciju.
Popularni tagovi: pektin, Kina proizvođač pektina, fabrika
