Uvod
Agar je proizvod napravljen od algi Gelidium i Gracilaria. To je najčešće korišćeno sredstvo za učvršćivanje mikrobnih medija. Također se koristi u mesnim, ribljim, živinskim i kozmetičkim konzervama, farmaciji i stomatologiji. Koristi se kao sredstvo za bistrenje u pivarskoj i vinskoj industriji, kao zgušnjivač pri izradi sladoleda, kolača i začina za salate, te kao mazivo za izvlačenje metalne žice.
| Predmeti | Standardi |
| Izgled | Mliječni ili žućkasti fini prah |
| Jačina gela (Nikkan 1,5%, 20 stepeni) | >1200g/CM2 |
| Total Ash | Manje ili jednako 1% |
| Gubitak pri sušenju | Manje ili jednako 12% |
| Sposobnost upijanja vode | Manje ili jednako 75 ml |
| Ostatak pri paljenju | Manje ili jednako 5% |
| Olovo | Manje ili jednako 5ppm |
| Arsenic | Manje ili jednako 1ppm |
| teški metali (Pb) | Manje ili jednako 10ppm |
| Ukupan broj ploča | <10000cfu/g |
| Salmonella | Odsutan u 25g |
| E.Coli | <3 cfu/g |
| Kvasac i plijesni | <500 cfu/g |
| Veličina čestica | 100% kroz 80mesh |
Funkcije i aplikacije
1 voćno piće od narandže
Korištenje agara kao sredstva za suspendiranje s koncentracijom od 0.01-0.05% može učiniti da se čestice ravnomjerno suspendiraju.
Agar se koristi u proizvodima za piće, a njegova funkcija je da ravnomjerno suspendira čvrste tvari u napitku bez potonuća.
Njegove karakteristike su dugo vreme suspenzije i rok trajanja, a takođe je i mesto gde se druga sredstva za suspenziju ne mogu zameniti. Dobra prozirnost, dobra tečnost, mekanog ukusa i bez neobičnog mirisa.
2 marshmallows
Količina upotrijebljenog agara je oko 2,5%, a prozirnost i okus mekih bombona napravljenih od tekućine glukoze i bijelog šećera su daleko bolji od ostalih mekih bombona.
Agar se koristi u čvrstoj hrani, a njegova je funkcija stvrdnjavanje u koloid, koji se koristi kao glavna sirovina za kompleksiranje drugih pomoćnih materijala, kao što su šećerna tekućina, šećer, začini itd.
3 Konzervirano meso, mesni proizvodi
Koristeći 0.2-0.5% agar može formirati gel koji efikasno veže mljeveno meso.
4 Kaša od osam blaga, ptičje gnijezdo Tremella, Supa
Koristite 0.3-0.5% agar kao zgušnjivač i stabilizator.
5 Hladna hrana
Prvo operite agar, zakuhajte ga kipućom vodom da se proširi, pokupite ga i dodajte sastojke za začin da jedete.
6 žele puding, pavlaka
Sa 0.1-0.3% agarom i rafiniranim galaktomananom može se dobiti prozirni jak elastični gel.
7 Jelly
Koristeći agar kao sredstvo za suspendiranje, referentna doza je 0.15-0.3%, čestice se mogu ravnomjerno suspendirati bez taloženja ili stratifikacije.
Popularni tagovi: agar agar, proizvođač agar agara u Kini, fabrika
